Ricotta Fresca

Appartiene alla famiglia dei latticini. Il siero di latte ricavato dopo

la produzione del formaggio, con l’aggiunta di una percentuale di

latte intero, si porta alla temperatura di 80° circa per 45 minuti

circa e la ricotta, per affioramento, sale in superficie. Si presenta a

pasta molle e cremosa, di colore bianco latteo, il gusto è dolce e il

profumo è tipico di latticino e non presenta acidità.

INGREDIENTI : Siero di latte ovino o bovino, latte ovino o bovino, sale