Ricotta al forno da grattugia

Il procedimento per la sua trasformazione è identico a quello per
la ricotta al forno da tavola, ma la sua cottura è molto più lunga
e a media temperatura. Tale cottura le conferisce una consistenza
più compatta e un colore più scuro.

Ingredienti: Siero di latte ovino o bovino, latte ovino o bovino, sale