È un formaggio fresco di latte di pecora crudo e intero. Assume
un gusto piccante e aroma persistente, grazie alla stagionatura
di 30 gg. minimo. La crosta è molle e rugosa, la pasta si presenta
morbida ma compatta, con minima occhiatura. Può essere
aromatizzata con il tradizionale pepe nero o, in alternativa, con
rucola, peperoncino o pistacchi, tipici aromi siciliani.

Ingredienti: Latte ovino, Caglio, Sale, Pistacchio (2-3%)